C’est une huître que l’ostréiculteur a sélectionnée avant l’affinage pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur.
Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important.
Elle se distingue de la Fine de Claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité.
C’est l’huître privilégiée de l’amateur qui apprécie les huîtres charnues et équilibrées en saveurs.
Producteur : Earl Roger Boyard & Fils
Origine : Charente Maritime
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