Situé à Ruffec, en Charente, le Domaine de Brissalière cuisine les foies gras de canards issus d'élevage de Poitou Charentes, exclusifs du Domaine de Brissalière et nourris au maïs.
Ce foie gras de canard entier est fabriqué à partir de la recette de Thierry Verrat, Chef étoilé de La Ribaudière à Bourg Charente.
La méthode de poêlage utilisée raffermit sa texture et le rehausse d'une légère saveur de caramel et de noisettes grillées donnant une belle présentation marbrée.
Le foie gras de canard entier poêlé a obtenu le Prix Innovation des Terroirs de France" au SIAL à Paris en 2006.
Composition : Foie gras de canard, sel de l'île de Ré, sel nitrité, poivre.
Producteur : Domaine de Brissalière
Origine : Charente
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