Situé à Ruffec, en Charente, les préparations du Domaine de Brissalière sont issues de canards d'élevage de Poitou Charentes, exclusifs du Domaine de Brissalière et nourris au maïs.
Peau de cou de Canard fourrée avec un mélange de viande de canard, de magret et de foie gras (20%) ce qui lui donne un côté fondant à souhait !
A déguster : en entrée, avec vos salades, en accompagnement de pommes de terre rissolées dans de la graisse de canard.
. froid : dégraissé et placé au réfrigérateur puis découpé en tranches au dernier moment.
. chaud : faire légèrement griller la peau à la poêle puis découper en tranches ou le poêler directement en tranches.
Composition : Viande de canard, gorge de porc, foie gras de canard 20%, magret de canard, peau de cou de canard, lait, oeuf liquide, sel de l'ile de Ré, Cognac, poivre, épices.
Producteur : Domaine de Brissalière
Origine : Charente
|
|
