Le Baume de Bouteville est un mélange de vinaigre fort de vin blanc et de moût concentré issus des meilleurs cépages de la Grande Champagne.
Elaboré en octobre au moment des vendanges, à partir des grappes de raisin les plus mûres, il est ensuite vieilli 18 mois minimum dans des fûts de chêne ayant conservé du Cognac.
La douceur de ce condiment, qui n’atteint pas les 6° acétiques prévus par la législation française pour l’appellation “vinaigre” en fait le compagnon idéal pour de nombreuses préparations.
De nombreux chefs étoilés ont choisi le Baume de Bouteville pour agrémenter leur carte gastronomique.
A déguster : en salade, pour le déglaçage, les marinades, pour accompagner un poisson, ou exalter de ses notes acidulées un dessert orignal.
Le Baume de Bouteville est réalisé sans colorant, ni conservateur.
Composition : Moût et vinaigre traditionnel issus du cépage du Cognac.
Producteur : Vinaigrerie du Château
Origine : Charente
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