Département : Charente
Fruit de 4 générations de viticulteurs, la Maison Cognac Brunet fut fondée en 1920 par l'Officier Auguste Brunet.
Au cours de l'histoire de Cognac, cette petite distillerie familiale possède depuis toujours un passé exotique autour de la vanille.
L'officier Auguste Brunet (1863-1913) réalise l'importance de la découverte de la vanille. Il se passionna rapidement pour cette mi-fleur mi-épice et décida d'y consacrer sa vie, à la fin de sa carrière militaire. On suppose aujourd'hui, d'après son journal intime, qu'il rencontra le fils Edmond Albius (créateur de la vanille). Suite à cette rencontre, il participa à l'élaboration de certaines recettes et utilisation moderne. Puis, malade, il revint s'installer en Charente près de Cognac pour se faire soigner auprès de sa famille, où il mourut en 1913.
En 1972, l'idéologie des Cognac Brunet a toujours été l'élaboration du Cognac par des méthodes naturelles. C'est dans cet esprit que Maurice Brunet, le dirigeant de l'époque, décide d'adopter une méthode de culture et de vinification qui donnera lieu, des décennies plus tard, à la labellisation Agriculture Biologique.
Cette méthode plus respectueuse des vins et des eaux de vie, amena énormément de typicité intensément fruitée, épicée et florale.
L'imagination des maîtres de chai et le long vieillissement en barrique de chêne du Limousin ont construit la notoriété de ces Cognac très haut de gamme.
A travers son passé créatif et ses trésors oubliés par le temps, la Maison Brunet transmet de père en fils mille secrets qui font de ce métier, avant tout, un art... |
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