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Région et départements d'origine
Les produits du terroir présents sur Repaire Gourmand proviennent des quatre départements de Poitou Charentes : Charente Maritime, Charente, Deux Sèvres, Vienne.
Découvrez sur Repaire Gourmand, les produits "phares" de ces départements (confit de fleurs, safran de Charente Maritime, fleur de sel de l'ile de Ré, salicorne des marais, Cognac et Pineau des Charentes...) mais aussi, car nous y prenons tout particulièrement soin, des aliments introuvables sur le marché, délicats et originaux, les petites trouvailles de Repaire Gourmand pour lesquelles notre équipe se plait à sillonner notre région.
Au cours de votre navigation au sein de Repaire Gourmand, vous serez facilement orienté grâce au code couleur mis en place et reconnaîtrez ainsi rapidement le département d’origine des produits que nous vous proposons.
Fabrication / préparation
Tous les produits régionaux présents sur ce site sont issus d'une recherche assidue de la part de notre équipe composée d'amateurs d'une alimentation de qualité.
Les produits ont avant tout été sélectionnés pour leur goût si particulier et leur composition saine (les ingrédients sont mentionnés en détail sur la fiche produit). Leur mode de fabrication par des professionnels artisans, fermiers, entre dans nos critères de sélection et est effectué selon les dernières normes en vigueur tout en respectant un savoir faire traditionnel souvent transmis de génération en génération.
Associée à chaque produit, une fiche « producteur » vous informera en détail sur son origine et sa fabrication.
Signes de qualité et d'origine des produits
Les signes de qualité, identifiables par un logo particulier, permettent de différencier un produit d'un produit similaire courant.
On peut distinguer quatre signes officiels de qualité français, trois systèmes de protection européens et des signes d'identification régionaux :
Signes officiels de qualité français
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AOC : Appellation d'Origine Contrôlée
La mention AOC identifie un produit typique et spécifique lié à son origine. Les produits reconnus en appellation d'origine contrôlée sont l'expression d'un lien étroit entre une production et un terroir qui s'exprime par le savoir-faire des hommes. On le retrouve principalement sur les vins, produits laitiers, huiles d'olive, fruits et légumes.
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LABEL ROUGE
Le logo " Label Rouge " garantit la qualité supérieure d'un produit. A toutes les étapes de la production et de l'élaboration, le produit doit répondre à des contrôles sévères en matière de qualité et de goût. On le retrouve sur les viandes, les volailles, les charcuteries et les produits laitiers, mais aussi sur les produits de la mer, les fruits et légumes.
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La Certification de Conformité
Le Logo de la certification de conformité atteste que le produit possède des qualités spécifiques ou suit des règles de fabrication particulières strictement contrôlées. C'est la garantie d'une qualité régulière et distincte du produit courant.
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AB : Agriculture Biologique
Le Logo " AB " garantit qu'un aliment est issu d'un mode de production respectueux des équilibres naturels, excluant l'usage des produits chimiques de synthèse. Ce choix permet de nourrir, avec des végétaux bio, des animaux qui fournissent les matières organiques nécessaires aux cultures. Les agriculteurs bio ont comme souci de protéger la nature, d'assurer le bien-être des animaux et de rechercher la diversité dans les productions.
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Systèmes de protection européens
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AOP : Appellations d'Origine Protégée
L'A.O.P. est un système de protection européen auquel seules les A.O.C. peuvent prétendre.
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IGP - Indications Géographiques Protégées
L'I.G.P., système de protection européen, définit que le lien avec le territoire doit exister au moins au stade de la production, de la transformation ou de l'élaboration, l'IGP devant caractériser des méthodes locales spécifiques. L'IGP ne peut être obtenue que par les entreprises détenant déjà une Certification de Conformité ou un Label Rouge.
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STG - Spécialités Traditionnelles Garanties
Le signe S.T.G. met en valeur le caractère traditionnel d'un produit ou d'un mode de production.
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Signe d'identification régionale
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Signé Poitou Charentes
L’Identifiant Régional est construit comme une véritable démarche qualité avec un cahier des charges contrôlé. Il garantit l’origine régionale des produits bruts et des matières premières transformées.
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Plus d'informations sur les signes de qualité et d'origine en France sur le site du Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche.
Informations sur les labels de qualité Poitou Charentes sur Institut Régional de la QUalité Agroalimentaire Poitou Charentes (IRQUA).
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